fricassee
【炖肉】
fricassee 是一个名词和动词，主要用于烹饪，指的是一种炖肉菜肴，通常用鸡肉或其他肉类切块，先煎后炖，搭配奶油或白色酱汁。
1. 名词 (noun)
🔹 fricassee [ˈfrɪkəˌsiː] — 炖肉，尤其是奶油炖鸡
- 指将肉（通常是鸡肉、小牛肉或兔肉）切块，先煎后炖，最后搭配奶油或白色酱汁的烹饪方法
- 例如：She made a delicious chicken fricassee for dinner.
（她做了一道美味的奶油炖鸡。） - 例如：The French restaurant is famous for its veal fricassee.
（这家法式餐厅以小牛肉炖菜闻名。）
- 例如：She made a delicious chicken fricassee for dinner.
2. 动词 (verb)
🔹 to fricassee — 以炖煮方式烹饪（通常先煎后炖）
- 指按照 fricassee 的方式烹饪肉类
- 例如：The chef fricasseed the rabbit with mushrooms and cream sauce.
（厨师用蘑菇和奶油酱炖了兔肉。） - 例如：She learned how to fricassee chicken in culinary school.
（她在烹饪学校学会了如何炖鸡。）
- 例如：The chef fricasseed the rabbit with mushrooms and cream sauce.
3. 相关短语
- chicken fricassee：奶油炖鸡（最常见的 fricassee 菜肴）
- veal fricassee：奶油炖小牛肉
- fricassee sauce：炖肉用的白色酱汁，通常由奶油、黄油、鸡汤和香料组成
4. 近义词对比
| 词汇 | 含义 & 用法 | 例句 |
|---|---|---|
| stew | 炖煮，通常是长时间慢炖 | She made a beef stew with potatoes and carrots.（她做了一道土豆胡萝卜炖牛肉。） |
| braise | 红烧、焖煮，通常是先煎后慢炖 | The chef braised the lamb shanks in red wine.（厨师用红酒焖煮羊腿。） |
| saute | 快炒、煎炒，通常用少量油 | She sauteed the vegetables in butter.（她用黄油炒蔬菜。） |
5. 总结
- fricassee (名词)：炖肉（通常指奶油炖鸡或其他白色酱汁炖肉）
- fricassee (动词)：以炖煮方式烹饪（先煎后炖）
- 常见短语：chicken fricassee（奶油炖鸡）、veal fricassee（奶油炖小牛肉）